Den n’est pas étranger aux distinctions. Il a deux étoiles Michelin et a été dans le top 10 sur la liste des meilleurs au monde ces dernières années. Mais c’est aussi là que j’ai mangé l’un des meilleurs repas de ma vie.
Aller dans des restaurants gastronomiques peut être intimidant, surtout pour un voyageur en solo. Certains des grands restaurants que j’ai visités pour mon voyage de novembre 2019 à Tokyo n’accepteraient même pas de réservation pour un seul dîner.
J’ai mis mon nom sur la liste d’attente à Den, cependant, et une semaine avant le voyage, j’ai reçu un appel téléphonique confirmant que j’avais obtenu une place grâce à une fête impaire à la table à côté de moi. C’était comme découvrir que j’allais à une fête d’enfants cool ou que j’étais accepté dans mon université “accessible”.
À gauche : le chef Zaiyu Hasegawa avec son chiot bien-aimé ; à droite, un pilier à Den où les clients laissent des messages de remerciement.
Lilit Marcus/CNN
Bien que j’étais ravi d’obtenir une réservation, j’étais aussi nerveux – l’expérience serait-elle étouffante, formelle et pleine de noms d’ingrédients dont je n’avais jamais entendu parler? Est-ce que je quitterais le restaurant avec l’impression que je venais de rayer quelque chose d’une liste, ou est-ce que j’apprécierais vraiment la nourriture ?
Délicieusement, je peux dire que la réponse était la dernière.
Den est une cuisine haut de gamme avec un sens de l’humour idiot.
Dans la salade, les carottes sont tranchées finement et coupées en forme de visages souriants. Le poulet frit à la japonaise arrive dans une fausse boîte à emporter de restauration rapide couverte de blagues et d’une photo loufoque du chef. Un plat arrive avec le drapeau national de chaque restaurant coincé dedans – une enquête rapide autour de la petite salle à manger cette nuit-là a affiché de minuscules drapeaux américains (salut), chinois, japonais et canadiens, qui font d’excellents souvenirs du repas.
Une portion de “Dentucky Fried Chicken” à Den.
Lilit Marcus/CNN
Et ce n’est pas tout.
Tokyo est l’une des grandes villes gastronomiques du monde. Au cours de mon voyage d’une semaine – ma toute première visite au Japon – à peu près tout ce que j’ai mangé était délicieux, des onigiri du mini-marché aux ramen de fin de soirée en passant par les sushis super chers préparés devant moi.
Maintenant, je peux dire que l’un des restaurants les plus mémorables que j’ai jamais visités a été le meilleur restaurant de toute l’Asie.
Mais je peux aussi dire que ma nuit à Den a été très amusante.
Les 50 meilleurs restaurants d’Asie en 2022
1. Tanière (Tokyo)
2. Sorn (Bangkok)
3. Florileg (Tokyo)
4. Le Du (Bangkok)
5. Le Président (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka)
7. Suhring (Bangkok)
8. Odette (Singapour)
9. Quartier (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok)
11. Sazenka (Tokyo)
12. Fu He Hui (Shanghai)
13. Odé (Tokyo)
14. Villa Aïda (Wakayama, Japon)
15. Narisawa (Tokyo)
16. Mêle (Séoul)
17. Sézanne (Tokyo)
18. Joo Ok (Séoul)
19. Suite (Shenzhen, Chine)
20. Meta (Singapour)
21. Masque (Bombay)
22. Accent indien (New Delhi)
23. Les Amis (Singapour)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Bleu d’Alain Ducasse (Bangkok)
26. 7e porte (Séoul)
27. Mosu (Séoul)
28. Da Vittorio (Shanghai)
29. Sushi Masato (Bangkok)
30. Onjium (Séoul)
31. Samrub Samrub Thaï (Bangkok)
32.Mono (Hong-Kong)
33. Gaa (Bangkok)
34. Escadre (Hong Kong)
35. Ministère du crabe (Colombo)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japon)
37. Zen (Singapour)
38. Logy (Taipei)
39. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai)
40. Labyrinthe (Singapour)
41. Burnt Ends (Singapour)
42. Eté (Tokyo)
43. Cenci (Kyoto)
44. Cloudstreet (Singapour)
45. JL Studio (Taichung, Taïwan)
46. Raan Jay Fai (Bangkok)
47. Palais Wing Lei (Macao)
48. 8 1/2 Mezzo Bombano (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi)
50. Dewakan (Kuala Lumpur)
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