Forbes India – Espace, Nourriture : la paella de José Andrés est le plat vedette de la première mission privée à bord de l’ISS

Le grand chef José Andrés a concocté une paella pour la mission privée vers l’ISS. Image : Avec l’aimable autorisation de José Andrés / Axiom Space

FLa cuisine française a récemment pris un élan galactique lorsque certains des meilleurs chefs du pays, Thierry Marx et Alain Ducasse, ont concocté des plats spéciaux pour l’astronaute français Thomas Pesquet lors de ses missions à bord de la Station spatiale internationale. Ainsi, alors que le célèbre plat de bœuf bourguignon était à l’honneur pour cette mission, lors du prochain voyage SpaceX, qui sera le tout premier vol privé vers l’ISS, un plat espagnol emblématique, la paella, sera le plat vedette pour les astronautes. au. Mais pas n’importe quelle paella, une paella concoctée par le chef étoilé José Andrés.

L’histoire des voyages spatiaux privatisés est sur le point de franchir une nouvelle étape. Alors que la toute première mission orbitale de septembre dernier sans professionnels à bord a été un succès, un vol privé vers la Station spatiale internationale est désormais prévu le 3 avril. Fruit d’une collaboration entre Axiom Space, SpaceX et la NASA, le voyage sera partagé par quatre personnes. , y compris l’ancien commandant de la NASA d’origine espagnole Michael Lopez-Alegria. La mission durera dix jours au total, et le groupe passera huit jours sur la Station spatiale internationale.

Au moment de se mettre à table, les passagers auront l’occasion de goûter aux créations du légendaire chef hispano-américain José Andrés. Si Andrés est célèbre dans le monde entier pour son action humanitaire — il organise actuellement une distribution alimentaire à la frontière polonaise avec l’Ukraine via son association World Central Kitchen —, le chef étoilé basé à Washington DC est également connu pour son implication dans les questions concernant l’alimentation de demain. José Andrés travaille depuis longtemps avec la branche éducation et philanthropie de son groupe ThinkFood pour mettre en œuvre des solutions. Et les repas dans l’espace sont l’un des sujets sur lesquels ils réfléchissent.

Au cours de cette mission privée à bord de l’ISS, les passagers partageront un repas composé de paella, à base de poulet et de champignons, recette phare du répertoire de José Andrés. Bien sûr, la présentation a été adaptée pour que ce plat emblématique de la cuisine espagnole puisse être conditionné dans des sachets souples adaptés aux voyages spatiaux. Mais, l’objectif du chef est d’inciter les convives à partager la paella, de la même manière que les Espagnols placent traditionnellement la grande casserole au milieu de la table.

Le menu comprendra également un plat appelé “Secreto de Cerdo with Pisto”, à base de porc ibérique, de tomates, d’oignons, d’aubergines et de poivrons. Dans les bagages du passager, il y aura du jambon ibérique Bellota, mais aussi un salchichon, une saucisse traditionnelle de la péninsule ibérique, ainsi que des amandes Marcona, considérées comme l’une des meilleures variétés au monde, fournies par les entreprises de Fermín et celle d’un autre grand chef espagnol, Albert Adrià.

À bord de la Station Spatiale Internationale, les astronautes sont désormais choyés par les meilleurs chefs qui travaillent sur des idées de repas savoureux pendant de nombreux mois avant le départ. L’an dernier, Thomas Pesquet avait mangé quelques plats gourmands imaginés par François Adamski, lors d’une collaboration avec Servair, la filiale du groupe Air France/KLM dédiée à la restauration. L’astronaute français a également goûté aux recettes d’Alain Ducasse, puisque son équipe Ducasse Conseil travaille avec le CNES (Centre National d’Etudes Spatiales) depuis 2004. Thierry Marx, le chef étoilé du Mandarin Oriental, était aussi l’associé de Thomas Pesquet. lors de sa première mission.