Biosynthetic meat to become food staple if ‘climate conscious’ consumers’ demands outweigh demand for real meat

La viande biosynthétique cultivée en laboratoire va devenir un aliment de base – si les demandes des consommateurs « soucieux du climat » l’emportent sur les demandes de vraie viande.

Les startups de la technologie alimentaire encouragent les consommateurs soucieux du changement climatique à passer de la viande à base de soja à la viande biosynthétique cultivée en laboratoire dans le cadre de la dernière tentative de “préserver la planète”. L’indépendant signalé Jeudi.

Primeval Foods propose de la viande de lion, de tigre et de zèbre cultivée en laboratoire et cultivée sur des bactéries dans le but de la rendre largement disponible pour les consommateurs. Une fois que les produits auront reçu leurs approbations réglementaires, la société a déclaré que les restaurants étoilés Michelin de Londres seraient les premiers à proposer les viandes biosynthétiques dans des plats, suivis de plans à grande échelle pour proposer les produits dans les supermarchés.

“Les gens cherchent constamment à découvrir de nouveaux aliments, de nouveaux restaurants, de nouvelles expériences culinaires, mais les espèces traditionnelles ont atteint leur limite pour répondre à cette demande”, a déclaré Yilmaz Bora, associé directeur de la société de capital-risque derrière Primeval Foods.

“Cela doit aller au-delà des plats actuels de bœuf, de poulet et de porc, et cela doit se faire sans les dépenses de la nature”, a-t-il déclaré. “Dans les mois à venir, nous prévoyons d’organiser un événement de dégustation à Londres avec l’une de nos viandes exotiques cultivées, pour donner au monde un avant-goût de ce à quoi ressemblerait le prochain chapitre de la nourriture.”

Comme l’explique la publication, la viande cultivée est une « méthode de production qui permet aux entreprises de produire des aliments à partir de n’importe quelle espèce sans abattre d’animaux. Elle est produite en cultivant directement des cellules animales, ce qui permet aux producteurs de reproduire les profils sensoriels et nutritionnels de la viande conventionnelle. »

La viande cultivée n’étant pas encore produite à l’échelle industrielle, il existe encore une relative incertitude quant à ses bénéfices pour la préservation de la planète.

Mais les scientifiques concluent largement que les impacts environnementaux globaux de la production de viande cultivée sont nettement inférieurs à ceux de la viande produite de manière conventionnelle.

Selon une étude sur ses impacts environnementaux, la production de viande cultivée nécessite environ 7 à 45 % d’énergie en moins que la viande européenne produite de manière conventionnelle.

Les émissions de gaz à effet de serre se sont également avérées inférieures de 78 à 96 %, tandis que l’utilisation des terres a été réduite de 99 % et celle de l’eau de 82 à 96 %.

Ne regardez pas de trop près comment les saucisses sont faites.

Le passage aux viandes biosynthétiques intervient au milieu d’une chute des ventes de viande à base de soja, Beyond Meat ayant enregistré une baisse de 11% des stocks en février, enregistrant des pertes pouvant atteindre 80,4 millions de dollars, trois fois plus que l’année précédente.

Les ventes globales de viande végétale ont chuté de 0,5 % en 2021 après avoir connu une augmentation initiale de 46 % en 2020.

Leave a Comment